Descripción
DESCRIPCIÓN DEL SABOR: gelato de frambuesa, sake (nihonshu) y ginebra
HISTORIA:
"POR MEDIO DE LA QUE SE RENACE"
Raspberry Blossom se inspira en Sakura, los cerezos en flor; en Japón, y su simbología. Florecer es renacer, volver a nacer en vida y en belleza. Florecer es el fin del invierno. Evoca la dicha que Byung nos recuerda en Loa a la tierra: “Quizá la tierra sea un sinónimo de la dicha que hoy se aleja cada vez más de nosotros. Regresar a la tierra significa, por tanto, regresar a la dicha. La tierra es fuente de dicha”.
La frambuesa nos rememora el color de la flor del cerezo. Nuestra fruta es pequeña, cónica con piel aterciopelada color rubí, de donde surge sunombre científico “Rubus ideaus”. La mitología griega inventa su color a partir de la sangre de la hija del Rey de Creta. Es aromática, agridulce, intensa.
El sake es una palabra que significa bebida alcohólica, la nuestra es nihonshu, la que se prepara a partir de la fermentación del arroz. El sake ha sido bebido por la realeza, los samuráis, las geishas y los monjes; hoy, todos podemos disfrutar de su sabor dulce, ácido, astringente con toques amargos; que se resume en ese sabor umami, aquel vocablo que significa sabroso, el quinto sabor. Existen diferentes formas de tomarlo: frío, a temperatura ambiente, caliente, en vidrio o cerámica, en rituales de purificación o ceremonias shintoistas; nuestra favorita es en un gelato, en cualquier momento que queramos florecer.